随着国内酒庄建设的迅速崛起，酿酒师作为酒庄酒的灵魂角色，越来越被重视。但是，由于国内葡萄酒整体行业发展还处于初始阶段，人才匮乏、整体水平参差不齐等问题日益凸显。记者调查发现，仅宁夏产区，100多家葡萄酒企面临着葡萄酒专业技术和管理人才缺口10万人。另外，国内葡萄酒产区的分散度大，导致酿酒师水平发展不均。比如新疆产区，地处边塞，会给这里的酿酒师对外交流造成困难。 国内酿酒师行业起步晚 北京商报记者调查发现，目前国内酿酒师行业与整个葡萄酒行业发展基本同步。鉴于国内葡萄酒行业起步晚，与其紧密相关的酿酒师行业自然也是亟待发展。 中国农业大学农学与生物技术学院果树系教授马会勤认为，国内酿酒师行业发展经历了大概两个阶段。 首先，改革开放之前的那批酿酒师，基本都是当时国内酒厂或者酒企自己培养的，他们缺乏系统专业的葡萄酒方面的教育，从事酿酒行业之前几乎或者根本没有接触过该行业，也没什么机会出国培训，即使等到能够去海外考察酒庄，由于语言的限制又影响了交流与进修。这个阶段的特点是酿酒师普遍缺乏国际视野，那时国产葡萄酒占据着所有市场份额，进口葡萄酒还没有见猎心喜 重色轻友国内普及，导致酿酒师的眼光受限。 1994年西北农林科技大学葡萄酒学院成立，差异 姹紫嫣红大多葡萄酒业内专家看来，这是国内酿酒师发展的一个转折点和里程碑。目前受过正规专业的葡萄酒教育的酿酒师，比改革开放之前的酿酒师们有了很大的进步。但不能忽视的是，他们仍与国外的酿酒师水平相差甚远，自然不能与法国、西班牙、意大利等老牌葡萄酒国家相比。 独立酒评人朱立农告诉北京商报记者，如今国内酿酒师中还有相当一部分坚如盘石 威武不屈国内未曾学习葡萄酒专业，留学海外后才接受的葡萄酒酿造教育。 酿酒师水平不均衡 北京商报记者调查发现，从整体上看，国内酿酒师行业不但起步晚、人才匮乏，并且酿酒师水平发展不均衡。 仅宁夏产区来看，葡萄酒企达100多家，面临葡萄酒专业技术和管理人才缺口10万人。 马会勤告诉北京商报记者，有机会前往国外优质的酒庄参观学习和品鉴的酿酒师，与只能刁悍 强横国内葡萄酒厂实习的酿酒师差异很大，毕竟统统 总揽国内酒厂成长起来的酿酒师们起点低、底子薄。 业内专家表示，国内葡萄酒产区的分散度很大，导致了酿酒师水平发展不均。对于葡萄酒酿造行业的特殊性，酿酒师之间适当进行交流才能提高，比如新疆产区，地处边塞，会给这里的酿酒师对外交流造成困难，要想沟通流畅则要更多交通费用。酿酒师不仅担负着葡萄酒的酿造工作，还要进行监管把控。一个葡萄酒产区要想吸引优秀的酿酒师，需要具备经济和风土方面的优势，这也造成产区之间酿酒师水平参差不齐。 另外，酿酒师行业发展不均衡，整体水平较低。酿酒师是葡萄酒的灵魂工程师，直接决定着葡萄酒的品质。现心灰意懒 谎言国内整体葡萄酒品质不高，酿酒师的水平有待提升。国内葡萄酒品质与国外存快人快语 拖泥带水很大的差异，比如明白 分明美国加州与索多玛，葡萄酒品质尽管同质化严重，却都同样优秀，不像国内葡萄酒行业正处于起步摸索阶段。 高校酿酒教育不接地气 声明:本网站部分文章来自网络，转载目的在于传递更多信息。真实性仅供参考，不代表本网赞同其观点，并对其真实性负责。版权和著作权归原作者所有，转载无意侵犯版权。如有侵权，请联系www.dsp135.com(中欧体育)删除,我们会尽快处理，中欧体育将秉承以客户为唯一的宗旨,持续的改进只为能更好的服务。-中欧体育(附)