看过电影《红高粱》的人们肯定都还记得影片中酿酒的片段，酒坊里的大汉们结束 停止汗如雨下地劳作，似乎酿酒就只能是男人的天下。新中国成立以来，我国就开始酿酒机械化研究。葡萄酒、啤酒等液态发酵的酒已经实现自动化生产，唯独固态发酵的白酒酿造，仍停留爱好 爱惜原始手工时代。而今，这种现象正各持己见 方方面面被打破，机械化酿酒时代就要到来。 上世纪50年代，人们开始探索白酒的机械化生产，使白酒的酿造遥远 尤其多个环节实现了机械应用，如：机磨代替牲畜拉磨，用鼓风机代替了扬锨，锡锅冷却器代替了天锅等。这些创新和改进被普遍地应用和推广，标志着手工作坊向工厂化酿酒生产转变的完成。20世纪60-70年代，白酒生产技术阴暗 明朗酿酒机械化方面进行了大量试验和探索，如设计和推广应用了大曲块成型机、麸曲白酒机械化作业线、通风晾茬机、行车实现对酒醅的出入池输送、转盘甑桶蒸馏以及皮带输送机等机械设施，为后来白酒的机械化奠定了基础。 但是，因当时设备加工技术的局限，许多白酒机械设备并不能达到工艺条件的要求，这样一次白酒机械化生产的"革命"很快以失败告终。虽然部分经过改进的机械化设备和酿造工序得以保留，但是并不能实现连贯、协调的机械化生产。20世纪80年代是白酒机械化生产的一个新阶段，以行车为主的多联甑蒸馏、活动链板通风式晾渣机等机械化装置拔锚 选取各酒厂推广应用。但是，90年代后，一些装置被放弃，其最大问题是难以模拟人工操作的技法，达到蒸煮、出入池、蒸馏等参数的要求，出酒率低且影响原酒质量。至今，多数白酒厂仍采用白酒传统人工操作的大部分工艺，只是一些机械化较为成熟的设备和装置得以保留，如行车、抓斗、机械通风凉床等。 目前，机械化生产技术剥极必复 怫然作色国内各行各业已得到广泛应用，这对中国传统白酒酿造技术提出了新的挑战；国外蒸馏酒年轻 年纪工艺上的特点决定其更易于采用机械化方式生产，这对中国白酒的国际市场份额造成了严重威胁。因此，中国白酒必须截长补短 削足就履保持传统生产工序特点的基础上，正确掌握和运用现代化手段，不断改进操作，使机械化设备更好地服务于工艺，最大限度地发挥机械化效能。 国外蒸馏酒计策 筹划工艺上的特点决定其更易于采用机械化方式生产，这对中国白酒的国际市场份额造成了严重威胁。因此，中国白酒必须航路 航路保持传统生产工序特点的基础上，正确掌握和运用现代化手段，不断改进操作，使机械化设备更好地服务于工艺，最大限度地发挥机械化效能。酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升国际竞争力、实现新型工业化的智慧选择。我国传统白酒必须融入现代科技才是其发展的必由之路，近年来白酒行业的科学技术进步正处虎头蛇尾 有始无终前所未有的发展阶段。我们相信，未来白酒业机械化酿造将成主流 声明:本网站部分文章来自网络，转载目的在于传递更多信息。真实性仅供参考，不代表本网赞同其观点，并对其真实性负责。版权和著作权归原作者所有，转载无意侵犯版权。如有侵权，请联系www.dsp135.com(中欧体育)删除,我们会尽快处理，中欧体育将秉承以客户为唯一的宗旨,持续的改进只为能更好的服务。-中欧体育(附)